Camille Saint-Jacques: Alors, peut-on dire de Louis Cane qu'il est un Maître aujourd'hui?
Louis Cane: Me suffit "Louis Cane, artiste peintre", pour Maître, c'est une autre affaire. Ce que je fais n'est pas encore remarqué comme un style car c'est très précisément hors du consensus que je peins. Curieusement ce murmure que Louis Cane est un "grand coloriste", c'est déjà une désignation des autres envers mon travail. [...]
C.S.J.: Pourquoi la sculpture ces dernières années?
L.C. : Ça peut répondre à un de mes fantasmes qui serait de toucher à tout. Ou alors, au niveau du plai-sir, je vous dirais qu'il m'était nécessaire à un moment donné d'expérimenter du volume, de faire un retour sur le volume pour voir ce que mon geste pictural pouvait donner en volume.
- "Paroles sur l'Art Moderne", Camille Saint-Jacques, entretien avec Louis Cane, 15 mai 1981